sangria

Usted no ha estado en España sino se ha bebido una sangría (o varias docenas de ella, según gustos), y ha tenido luego la reseca correspondiente.

La sangría de chiringuito playero suele ser infalible para terminar por la vía rápida con unas vacaciones demasiado prolongadas: tras su consumo hay que retornar de inmediato al país de origen, y ser internado sin tardanza en un centro médico.

La sangría de restaurante suele ser una forma más benigna de estragarse el estómago, más que nada porque los vinos que se usan acostumbran a ser de alguna calidad. Eso sí, no sea bruto y no vaya a pedir que le hagan sangría con un Marqués de Riscal o un Enate Varietales, por ejemplo.

La sangría casera es la que mola. A un servidor le sale de rechupete, modestia aparte. Otro día les doy mi receta secreta, por el momento deberán conformarse con la más tradicional que he encontrado en Internés.

Joaquim

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SANGRÍA (4 personas)

Auténtica y tradicional receta española de sangría

Ingredientes básicos:

1 Litro de vino tinto
2 naranjas de zumo exprimidas
4 melocotones troceados
5 cucharadas de azúcar
2 cortezas de limón
2 pellizcos de canela molida

Pasos:

Paso 1: Elegir un vino tinto no muy caro. No importa que sea de alta graduación. Recomendamos: Jumilla, Vinos de Alicante, Valencia... Echar el vino en un cuenco o jarra y añadir el azúcar hasta que se disuelva bien.

Paso 2: Se exprimen las naranjas y se añaden al cuenco. Puede cortarse alguna rodaja de naranja entera como adorno.

Paso 3: Lavar los melocotones, quitar la piel y cortarlos en trozos pequeños a gajos (un melocotón mediano en seis trozos, por ejemplo). Añadirlos a la mezcla. Si no es verano el melocotón puede sustituirse por cualquier fruta que se tenga a mano.

Paso 4: Poner todo en una jarra o recipiente grande. Mejor jarra de barro. Guardar en el frigorífico. Debe servirse muy fría. Si se quiere rebajar un poco el contenido alcohólico de la sangría, añadir cubitos de hielo y unas rodajas de limón. Si por el contrario desea hacerla más fuerte añadir un poco de coñac o de buen ron.

Variantes/ Trucos /Secretos: Frutas al gusto. La manzana, pera, kiwi, plátanos, frutas tropicales (que no sean blandas), pueden sustituir al melocotón (tradicional en la sangría española). También puede graduarse al gusto el zumo de naranja y la presencia de otras bebidas alcohólicas: biter, angostura, coñac, ron, ginebra y vodka. Si se quiere rebajar no olvide los cubitos. A algunos euroresidentes les encanta añadir además: un bote bien de 7up, Fanta de naranja o limón (aunque no forma parte de la receta tradicional de la sangría es evidente que la rebajarán y la harán más suave). Último consejo: tenga la cama cerca, duerma la siesta y no conduzca aunque parezca muy animado.

Utiliza productos de calidad:

Vinos tintos de denominación de origen Jumilla, Alicante o Valencia. Son muy baratos (generalmente) e ideales para la sangría por su color, graduación y buqué.