shabu-shabu

Shabu-shabu es un plato japones. El nombre viene de la onomatopeya del sonido producido por el movimiento que se realiza al insertar y retirar las rodajas de carne de la olla con el caldo de verduras.

Es un plato para las epocas invernales, pero se puede comer (y se come) durante todo el año (siempre que tengas la plata para la carne!)

Los ingredientes para la olla son bastantes comunes:
Zanahoria, cebolla, cebolla de verdeo, hongos shiitake, tofu (del tipo de mas estructura)

Los ingrdientes para las salsas:
1 - Salsa de sesamo
2 - Salsa de soja con cebolla de verdeo (y podria ser un chorrito de limon)

En la olla con agua bien caliente se van agregando las verduras para lograr el caldo.

Por otro lado necesitamos rodajas bien finitas de carne. Puede ser vacuna, porcina...
Para consegur las rodajas tan finitas hay que ser cirujano o tener un trozo de carne congelada y cortarlo con una cortadora para fiambres. O comprar las rodajas cortadas en Casa China.

Hacemos el movimiento del shabu-shabu con la rodaja de carne para que se cueza en la olla con el caldo, lo retiramos y lo metemos en nuestro pequeños bowls con salsas.

Cuando se nos acaban las rodajas de carne atacamos el caldo de verduras

Shabu-Shabu puede comerse en Nihonbashi o la version china en Shy Yuan? o Restaurante Pekin.
Segun comento Josefina, en Montreal se vende el kit "Fondue Chinoise" que permite hacer en casa, exactamente esto.