Sukiyaki

El viernes por la noche un amigo del barrio nos invita, luego de previa explicación, a seguir los rastros del "soup nazi" que como todos sabemos luego del robo de recetas huyo hacia nuestro pais. Reencarno en Ito, un hombre japones: ante su presencia y su practica, no alcanzan las palabras. Es antisalmonero (como yo, y por eso ya me quiso de entrada), y no trabaja el sushi. El asunto comienza con un plato de sashimi de pulpo, besugo y "un poco de salmon porque aca es lo unico que comen". Muy fresco, muy rico. Despues unas gyozas que por traer cerdo no probe, y luego prende la garrafa en tus pies para hacer el sukiyaki con verduras, carnes, tofu, hongos. Va tirando salsa y conceptos. Habla de "hedge funds", spinetta, un poco de rodriguez saa y muy muy mal de china. Tiene una pequeña bici bmx y con ella sale a mercados para buscar buenos productos. Cuando reservas, te dira que la comida es exactamente para las personas que has avisado, asi que nada de caer con un primo o pedir mas arroz.
Si hay otra mesa, todos comen a la misma hora.

Una vez, aunque sea, hay que ir para escucharlo hablar del sushi ("no hago mas rolls, si quieren los hacen ustedes"..."a aprender, a su casa, le traigo tenedor si no sabe palitos") en la buenos aires de hace veinte años. Bebidas, en una heladera, las busca cada uno. Vinos, pueden llevarse propios.