Tahine

Yo no sabia que esto se podia hacer a mano pero JS dice:

"(El Tahine) es muy fácil de hacer tostando un poco semillas de sésamo y procesándolas con unas gotas de aceite de idem, hasta que se haga tahine.
De ese modo le saldrá apenas una fracción de que se vende envasado.
Si insiste en comprarlo hecho, vaya a la esquina de Malabia y Cabrera: allá hay un excelente tahine libanés."

Antes del asado, tire sus berenjenas al fuego, quemelas de los lados, las saca, las deja enfriarse sobre un colador (junte el jugo), las desarma y las pisa con tenedor (el Diccionario del Amante de la Cocina? que al romper las semillas -onda licuado- se vuelve picante). Aparte, mezcla unas cucharadas de tahine con jugo de limon y se va a poner seco-seco-seco. Le agrega un chorrito de agua tibia, sigue mezclando, se pone liquido de nuevo, lo mezcla con las berenjenas, aceite de oliva, sal y si quiere, perejil.